Хранителната индустрия е тази, която осъществява всички фази на хранителната верига. Тоест, той е отговорен за трансформирането на суровини от животински и растителен произход в храни, които ще бъдат пуснати на пазара за пряка консумация.
С други думи, хранителната индустрия разработва и разпространява продукти за консумация от човека (и нейните домашни животни). Това, използвайки суровини от селското стопанство и животновъдството.
Хранителната индустрия е от първостепенно значение в съвременния свят, позволявайки на хората да имат постоянен запас от храна. Към това се добавя, че хладилниците ви позволяват да запазите тези продукти.
Трябва обаче да вземем предвид, че има популации, които могат да страдат от периоди на недостиг на определени продукти, например в условията на суша или природни бедствия.
Процеси в хранителната промишленост
Основните процеси в хранителната индустрия са следните:
- Рецепция: Това означава не само получаване, но и подбор на най-качествената храна и изхвърляне на онези, които не са подходящи за консумация от човека или не отговарят на стандартите за качество.
- Съхранение: Отнася се за поддържане на храната във възможно най-добро състояние, така че да може да се запази с времето. За тази цел обикновено се използват среди, където температурата и влажността се контролират главно.
- Обвинение: Това са всички процедури, на които се подлагат суровините, като смесване, печене или опаковане. Това, за да получите преработени или полуобработени храни.
- Запазване: Това е фазата, през която храната преминава, за да удължи своя полезен живот и по този начин може да достигне до крайния потребител в оптимални условия. По този начин съществуват различни процедури като осоляване, дехидратация, стерилизация, замразяване, пастьоризация и подкисляване.
- Услуги: Всички те са здравните протоколи, които супермаркетите и подобни заведения следват, когато предлагат храна на своите клиенти. На тази фаза процесите, следвани от ресторанти, хотели и други места, където обществеността може директно да консумира продуктите, също влизат.
Съмнения относно хранителната индустрия
Академията предупреди за вредите, които някои продукти от хранителната промишленост могат да причинят на здравето, особено тези, наречени ултрапреработени, тъй като съдържат голямо количество химически суровини.
Това накара правителствата да вземат мерки, така че компаниите да включват на етикетите на своите стоки, ако храната е с високо съдържание на мазнини, захар или натрий, например.
Друг въпрос към хранителната индустрия е, че в търсене на по-високи добиви или рентабилност тя прибягва до интензивно животновъдство. Последното, например, предполага по-висок разход на енергия на килограм фураж и лечение, което може да се счита за неетично при животните.
Като аналог има хора, които твърдят, че тези техники могат да гарантират по-голямо предлагане на храна за населението.