Рибният пазар е обикновено публично пространство, посветено на търговията с риба и миди. Това включва главно търговията на едро с тези жанрове след първоначалния им добивен риболов в същия ден.
В морските райони и пристанищата рибният пазар е мястото, предназначено да концентрира продажбата на риба и черупчести мекотели. В рамките на хранителния сектор тези логистични центрове представляват важна точка за продажба и избор на продукти.
Рибарите депонират там току-що донесените от морето стоки, на разположение на търговци на риба и други бизнесмени, които отиват при своите доставчици, за да ги купят, и последващия им транспорт до обичайните места за продажба.
Въпреки че е вярно, че по-голямата част от бизнеса, развит в тези съоръжения, е на едро, съществува и възможността малките купувачи или физически лица да имат възможност да правят покупки на дребно.
По отношение на инфраструктурата и средствата, всеки търг трябва да разполага с достатъчно съоръжения за извършване на работата по разтоварване на кея и последващо товарене в други транспортни средства, предназначени за превоз на продадените стоки.
В същото време трябва да има дълготрайни активи, които да позволяват претеглянето, приготвянето и етикетирането на продуктите, като стъпка преди тяхното комерсиализиране след търга.
Характеристики на рибен пазар
Поради своята уникалност като бизнес и индустриална среда, рибният пазар има серия от характерни черти, за да подчертае:
- В райони с по-малко население той е разположен като бизнес и икономически център, привличайки по-голямата част от икономическите агенти в дадено населено място. Това се случва в предимно крайбрежни територии, чиято икономика се основава на риболов.
- Това улеснява МСП или самостоятелно заетите рибари да развиват своята производствена дейност, тъй като те често нямат инфраструктура или логистика, за да разполагат със собствени съоръжения в пристанището.
- Часовете на продажба на рибните пазари са разположени към ранните сутрешни часове. Корабите се скачват с получените стоки и купувачите идват на разсъмване, за да се доберат до нея и да я подготвят за търговия по време на работното време.
- Всички риби и черупчести, предлагани в тези логистични центрове, идват и си отиват в същия ден. Поради естеството на тези продукти и ранното им изтичане е необходимо те да бъдат третирани за няколко часа, изискващи мерки за съхранение на студ и подходяща опаковка. Поради това често се определя като виден пример за кръстосано докинг.
- Продажната цена често се определя чрез търгове. Въпреки че традиционното беше да се извърши този процес чрез глас, с новите технологии бяха разработени компютъризирани методи за търг.
Етапи, които продуктът изпитва на рибния пазар
Тъй като еднодневният добивен риболов достига рибния пазар, докато не бъде продаден на едро, има някои междинни стъпки, които обясняват нормалната работа на тези логистични центрове.
Всички продукти, които пристигат в пристанището, се класифицират според въпросните видове. Той ще определи претеглянето, опаковането и съответното етикетиране според произхода.
От друга страна, често се наблюдава, че цените на всяка риба или миди се различават и не се определят. Поради тази причина е обичайно да се провеждат търгове на жанра в едно и също пространство.
Един от диференциращите аспекти на рибните пазари в сравнение с други работни или бизнес центрове е, че той често служи като точка за привличане на нови клиенти или потребители чрез туризъм.
Това се случва, защото голям брой крайбрежни пазари са разположени в морска и ваканционна среда. С други думи, той има потенциал да разшири своята мрежа от клиенти на сезонна основа.